北京枣木烤鸭美食交流组

视频 看美女老外摩拳擦掌玩转挂炉烤鸭

孔子学院2018-04-04 11:29:47

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说到北京美食,必然得提到北京烤鸭,这期爱咔将到金百万烤鸭店学习如何烤鸭!



制作烤鸭的第一步:就是先用一个近两米长的棍子把烤鸭放到烤炉里。这一步对烤鸭师傅来说很轻松,而对于爱咔来说......




一般把一个鸭子烤熟需要40分钟,而在这中间需要根据鸭子的颜色和重量来判断鸭子熟的程度,也需要不断的添加柴火来保持最佳火候,火炉内的温度需要保持在200度。



火炉的构造也是有讲究的,空间的大小是要有严格控制,火柴与烤鸭烤鸭之间的距离是有固定标准的,不在这个标准之内,烤鸭就达不到最佳的状态。



当然,烤鸭用的木头也是有讲究的,是一种枣木,这种枣木会让烤鸭的颜色变成枣红色,除此之外它的香气也能让烤鸭更香。


添柴火看似简单,爱咔却也没有挑战成功。最后选择了放弃。



烤鸭出炉之后就是片鸭了。要在鸭子出炉3分钟之后片出108片,厚度要在2-3厘米之间,否则会影响口感。



不过刚从200度的高温中出来的烤鸭也是很烫的,据师傅说他的手上现在满是茧子,双手已经变成耐高温了。



终于到最后一步吃烤鸭了。具体的标准吃法就不介绍了。来看爱咔的神吃法!



吃个鸭子容易吗?!不仅要臂力!专注度!刀功!最重要的是你耐高温!为了吃好!人类真是蛮拼的!

来源:西游PRC


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