北京枣木烤鸭美食交流组

一只鸭子在天津各地的遭遇,这样的鸭子你想要吗?

天津美食2018-07-09 17:44:56
夏天不宜吃油腻的食物,但是对于吃货而言最难把控的就是对美食的欲望,那问题来了,什么样的食物既能让你大快朵颐又清补不燥呢?小编告诉你是鸭子哦!


民间有谚语:“大暑老鸭胜补药” 。鸭肉味甘性凉,最补虚劳。


大暑天里,小编梳理了各种吃鸭的方法,

有没有一款是你的菜呢?


趣看一只鸭子在天津食馆的各种遭遇。



/  烤 鸭 /




烤鸭工艺繁琐,挂炉法和焖炉法自成两大派系。挂炉以果木为燃料,焖炉则关上炉门用暗火烤制。烤鸭细致,片鸭更为讲究,根据食客喜好,可先片下鸭皮再片鸭肉,也可片片有皮带肉。在吃鸭的行家看来,有皮带肉且油的烤鸭,才是最佳。


【贤福汇】


环境雅致温馨,比较有会所的感觉的高端大气,玻璃做的半开放式的厨房,可以看见厨师做饭,处女座的食客丝毫不必纠结饮食卫生的问题。




虽说是以天津菜为主的餐厅,但做出的烤鸭味道还是相当的不错,入口即化的酥脆外皮,肥而不腻的鸭肉,以薄嫩的荷叶饼卷食,佐以葱条和黄瓜条,蘸一些甜面酱,趁着热咬一口,混着葱白的辛辣、黄瓜的爽口、面酱的咸香,油脂满满的溢出来,吃了一嘴,却也不觉得腻。




人均:99元

地址: 解放北路48号津湾广场B座(3号楼)1楼(滨江道口)


/  盐 水 鸭 / 




不同于传统的腌腊制品,盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,低温熟煮,“滤油腻,驱腥臊,留鲜美,驻肥嫩。”鸭皮白肉嫩,却并非淡而无味,清而旨,肥而不浓,久食不厌,慢慢咀嚼,方能品其滋味。


盐水鸭在八九月桂花飘香时制作最佳,故美名日:桂花鸭,“人人以为肉内有桂花香也”。桂花鸭制作考究,“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。桂花鸭肉嫩微红,淡而有咸,香鲜嫩三者毕具,食之鲜美可口。


【南京大牌档】


别看店名是大排档,它的格调却一点也不low,走进南京大牌档,仿佛时光倒流了一般,瞬间穿越到了南京的小巷,小巷两边古老摊位上摆满各种美味,感觉真的棒棒哒~~




提到南京两个字当然离不开盐水鸭,此店的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜美味,简单评价就是三个字:香、酥、嫩。




人均:55元

地址: 和平区 南京路183号世纪都会商厦3层


/ 酱 鸭 / 




其工序繁复,先是辅以姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖,经火硝、精盐腌制一天半,再以酱油酱足两天,然后兑水煮沸,卤水不断浇淋鸭身,直至鸭皮成酱红色时方可捞出沥干,最后置于日光下暴晒2天即成。


【阿英煲】


很传统的杭派茶餐厅的装修风格,对于向往江南风情的人士是很好的去处。




对于杭帮菜而言大部分以甜口为主,但万事总有例外,比如说杭州的酱鸭就是如此,他可是十足的咸味儿,再咸中带着丝丝甜味,其口感筋道有嚼劲,芳香油润,醇厚不腻,让人齿颊留香。




人均:76元

地址:河西区气象台路92号(平泉道口)


/  板 鸭 / 




板鸭制作十分简便,以溪流中放养的“土鸭”,洗净去除内脏,用竹片将鸭身撑开,抹上盐挂于阳台或烟囱下,待山风吹熟,便可以吃了。


【胡氏宴酒楼】


“一生痴绝处,无梦到徽州”这家胡氏酒楼主要是以徽派菜系为主,因此也是十足的徽派建筑风格,它还将包间以不同的风格命名装修,每一间都充满当地或者包间主题的文化特色。




其实小编也是找了很久才在这家落脚并如愿尝到了一直“意淫”的板鸭。风干后的板鸭,形如扁平龟状,表皮色泽黄嫩光润,清洗后上锅隔水蒸上一刻钟,原本封存在干硬肉块里的荤香,瞬间伴随着水雾气腾散开来,快刀切成小块,浇上黄酒或加了胡椒的热料酒,咸香的油脂顺着粉红色的鸭肉缓缓滴下,迫不及待尝一口,鸭肉肥厚不腻,味道咸而香美。




人均:88元

地址: 西青区 港宁东路2-22号(华苑阳光100对面)


看图推理题


中午,侦探兔辉辉去好友家蹭饭,发现好友被捆着绑在床上(如上图)。好友说:“昨晚来了伙歹徒,把我捆绑后,将你存放在我这的银行存折拿走了。”兔辉辉看了一眼就知道好友撒谎。请问:为什么?


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