北京枣木烤鸭美食交流组

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东至远哥2018-07-11 07:26:31



好消息!好消息!好消息!

说完三遍你就知道这条消息很诱人~

鸿庆楼果木烤鸭现已重磅推出!
釆用北京全聚德传统工艺果木烤制,酥而不腻!

给小伙伴们的福利还不止这些...
“远哥传媒”携手“印象鸿庆楼”共同举办
免费试吃鸿庆楼果木烤鸭活动

亲,准备好约了吗?
 
免费试吃活动每周仅限20个名额
(每一个名额可携带一名1米2以下儿童)
名额有限,速速前来报名!
每位试吃人员可莅临现场亲自体验鸿庆楼果木烤鸭从厨房到餐桌的每一道工序。品尝来自正宗老北京果木烤鸭的美味儿,感受来自老北京的原汁原味儿...(详情请关注“东至远哥”与“印象鸿庆楼”相关信息)
活动咨询电话:13965910418王先生
试吃时间:6月11日下午5点
活动地址:印象鸿庆楼餐饮部1楼

(温馨提示:所有参加免费试吃人员将统一建立一个微信群,方便日后继续参加鸿庆楼其它试吃活动)


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接下来跟小编一起了解一下北京烤鸭的前世今生吧!大快朵颐会别有一番风味儿......
烤鸭历史
早在南北朝时(420-589)《食珍录》中,已有炙鸭的记载。元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法。这些皆为今日烤鸭之前身。那时经营的是南京(金陵)传来的焖炉烤制法,故称南炉鸭。最早的店址在宣武门外米市胡同,即老便宜坊烤鸭店。全聚德烤鸭店开业于清同治三年(1864),由于经营有方,力求创新,很快名噪京华,并传及海内外。创业者河北蓟县杨全仁,把焖炉改为挂炉,独辟蹊径为博采众长,故极有特色。“文化大革命”时期,全聚德改名为“北京烤鸭店”。粉碎“四人帮”后,复名。
烤鸭原料
北京填鸭是制作烤鸭的主要原料,据考,北京鸭的祖籍是南方,明初随漕运来北京,繁殖于京东潮白河一带,故叫过“白河蒲鸭”、“白色麻鸭”、“白燕鸭”等名称。
烤制方法
焖炉法:烤炉有门,用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热,待无明火时,将处理好的鸭子放在铁箅子上,关闭炉门,故称焖炉。
挂炉法:炉口拱形,无门,将处理好的鸭挂在炉内铁构上,下面用果木(梨、枣木最佳)火烤,不关门。
烤鸭吃法
烤熟之鸭需切片上桌。切片技术要求较高,每只鸭要出120片左右,而且须片片带皮带肉,肥瘦相间。佐料用葱段、黄瓜条,调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法,今无)、蒜泥(已少用)和甜面酱(目前用此者居多)。主食有荷叶饼或空心烧饼。
烤鸭的作用和功效
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心脏有保护作用。另还有补虚劳,滋阴清虚热,补血行水,养胃生津,止咳之功效哦!
为了保持北京烤鸭的原汁原味。鸿庆楼烤鸭采用北京全聚德直供优质鸭胚,还特邀请全聚德大师亲临现场制作!鸿庆楼旗下酒店均有销售!每日限量供应!品尝热线:7019458、3275333、3276977
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下一个东至试吃达人,就是你!

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编辑:阿竹

审核:远哥


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