北京枣木烤鸭美食交流组

蜜汁叉烧肉在手,叉烧饭、叉烧包、叉烧酥跟我走~

黄小厨2019-01-02 00:23:57

秋天啦,温度也一天一天降下来啦~有什么比大块吃肉更幸福呢?但是除了平常的红烧肉、酱肘子,我更爱家里自制的叉烧肉,今天分享给大家~学会了这个方子,就可以在家自己做广式经典烧腊了~



蜜汁叉烧肉


食材

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梅花肉 500g盐 适量清水 30ml


 叉烧酱:酱油 30ml红腐乳 1块细砂糖 45g

五香粉 2.5g蒜蓉 5g料酒 15ml

蚝油 15ml红腐乳汁 15ml



步骤

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把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌均匀即可。


梅花肉洗净控干水分,放入密封盒里,倒入叉烧酱充分拌匀,放入冰箱腌制1-2天。

把腌制好的叉烧肉摆放在烤架上,放入提前预热好的220度的烤箱里。在烤制过程中,叉烧肉需从烤箱里取出2-3次,用毛刷蘸取麦芽糖和清水的混合液,均匀地刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。烤制35-40分钟,即可取出切片食用~


TIPS

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 最后一次刷糖水混合液最好在出烤箱前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽



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