北京枣木烤鸭美食交流组

广州首家牛文化主题餐厅,古法烤全牛,全牛火锅宴,200种吃法惊艳你的味蕾!

吃喝玩乐IN广州2018-02-10 09:15:02

编辑:彭晓莹 摄影:柯文雯


最近惊闻新开了一间牛美食文化主题餐厅,全广首家!老板专业做牛8年,牛逼到将一头牛细分成200多个可食用部位,而且还独家炮制出古法烤全牛,从小镇出发,一步步开来了广州。就是这间藏身中森食博汇的牛运亨通,一到门口震惊了一下下,举蹄前扑的大飞牛,全城最大,霸气侧漏!



牛气十足的牛运亨通,就连开业都是美食圈的一大盛事,汇集了餐饮界的一众“牛人”


牛神舞、篝火仪式…号角响起,在高亢的乐声中,烤全牛被3个壮汉抬着,前前后后10多人簇拥起来,几位穿着奇装异服的舞者狂放起舞,喜庆而神圣。

100多斤重的小黄牛,经过5小时的炭火慢烤,再分发给过百人享用,一大群人大口吃肉,大碗喝酒,想想都觉得壮观。

(现在只需提前一天预订,就能体验神秘的上牛仪式,在狂放的乐声与舞蹈中享受焦香的古法烤全牛,可供40-50享用,大的¥7800,小的¥6600,用于聚餐宴会非常新颖体面。)



一闻烤全牛的风采,隔日我就带着小伙伴屁颠屁颠去了牛运亨通,这里车位很足,自驾十分方便。店的三大特色:原野豪迈的民族牛宴、新鲜极致化的全牛火锅宴、创新无国界的特色牛美食盛宴来到这,才发现原来吃牛也是一门学问。牛身上大大小小的部位:牛三两、九龙展…闻所未闻,惊艳程度:★★★★★


店内1700多方的占地面积,单单半开放式的厨房已经横跨整个大厅,隔着玻璃都能闻到牛香味。大厅的餐桌很朴素,房间的壁画就令我眼前一亮,还有可容纳40-50人的宴会式包房,一边开会一边吃牛两不误。


店面积大,但几步不离牛元素

虽然我是来吃牛的,但看着店里每一件牛饰品、挂画,更多的是感受到对牛的敬畏。


从古至今,牛,都是勤劳、诚实的象征,充满务实奉献的精神,在这里吃牛,不仅是为了尝到最纯粹的牛味,更是为了感受从前浓厚的牛耕文化。


清水全牛火锅

是什么自信让这间店用矿泉水做锅底?!

牛,精选一岁半的广西横县小黄牛,放牧于青山绿水,吃野草、药草,饮山泉水,完全原生态,好不好吃一试见真章!

店内把整头牛细分出200多个部位,吃得比潮汕人还精。在这里吃牛,只要你有要求,都能帮你实现。

酱料也是用最普通的,姜葱、沙茶酱、辣椒圈、香菜,自调。


鲜九龙展,据说它的纹路像龙的脉络,由此得名,又长见识了。这部分的肉带着筋,涮个几秒,不蘸酱直接吃,一股原始的牛香味瞬间充满口腔,原汁原味。

鲜牛肚尖,就在牛肚的肚领、肚边部,滑嫩爽脆,牛味之中带出淡淡的鲜美。


鲜牛三两,潮汕人叫它胸口油,是牛前胸的脂肪部分,这种肉在一头牛身上只有三两左右,极其珍贵,遇热马上缩成一团,烫至半透明入口,爽脆够香又不腻。

只能说这肉很对我味~鲜带皮牛仔腩片皮、筋、肉、油花层层可见,涮熟之后,爽脆的嚼感令我根本停不下来!


白花花的牛骨髓,煮的时间相对长一点,要3-5分钟,入口滑溜溜,豆花般香嫩,适合补肾、补钙,营养十分之高!


全牛火锅没有丸子算什么!这里的牛肉丸是全手工打制,而最最特别的是那一坨“牛肉面”,真正用牛肉做的面条

咬开一口牛肉丸,肉质弹牙汁感丰厚,大大一粒相信绝无注水成分!我竟然蘸酱油而不是沙茶酱,脑子进水了吗!

真真正正牛肉做的面条,将黄牛肉捶打成酱,再用唧嘴挤压成形,虽然颜值不高,也比不上一般面条“咻一声”的顺滑快感,不过胜在牛肉味超浓,嚼感十足!

除了可作为火锅料,店里还有一份式的浓汤煮牛肉面,冲着全广州只此一家,必须要来试试。

对牛不是很熟悉的可以来一份牛四喜拼盘,牛百叶店家自己加工过,剔除硬边角,更好入口。


一轮火锅下来,必须承认这里的食材的确好,清水汤底、简单蘸酱,但是吃到最后满口牛香味,说话都能喷出一口浓香也是醉了!


不能漏掉的招牌“牛菜”

点单率超高的牛颈叉烧,到店不点等于没来!跟平时吃到的叉烧完全不是一回事,薄切的牛颈肉,石烧后上台依然油花滋滋跳动,焦脆的口感,瞬间清盘~


猜猜这是啥?!在广州我是第一次看到!

用柴火大锅煮成的古法焖带皮牛仔腩,独特的是牛腩是连皮焖熟的,集牛腩皮的香滑嚼劲、肉质的软烂入味等多重滋味。女孩们吃美容又滋补喔!

份量十足的卤水拼盘,那秘制的汁淋在牛展、金钱肚、牛筋上,绝了!咀嚼中释出的那股牛劲,吃得出真材实料!


相信不少朋友吃牛都跟我一样,就是牛肉、牛肉丸、牛筋丸,必须推荐你们来牛运亨通,打开吃牛的新世界!豪华的古法烤全牛,全广州独一无二,适合宴会聚餐,想吃的记得先预定喔!超自信的清水全牛火锅,超过200种牛肉部位都可用来打锅,不吃到满口牛肉香不放你走!热菜系列秘制的牛叉烧、焖带皮牛仔腩,做法新颖,浓香惹味。每一样都正到无朋友,建议来店之前,请先饿自己一个下午,毕竟吃牛是一件那么神圣的事。


优惠信息:8月20日-9月20日为客户体验月,到店消费逢百送百,逢千送千,详情请咨询店家;预订宴会7.5折。


牛运亨通

订座电话:020-28622988

地址:广州市天河区广园东路博汇街6号(广园快速与科韵路交汇处)中森食博汇大舞台前2楼

交通:

1.搭乘地铁至科韵路地铁站,换乘901a路至科韵路中站下

2.搭乘地铁至科韵路地铁站,换乘食博汇-科韵路地铁口免费接驳巴士

午市:12:20-14:30 晚市17:20-20:40 每30分钟一趟

3.自驾可导航“中森食博汇”前往




吃喝玩乐IN广州

微信号:Gzlifes


▲长按二维码“识别”关注

简介 广州地区第一微信自媒体,聚集大量本地吃货,每天精选广州地区吃喝玩乐、旅游美食、优惠打折等第一手资讯,与你一起,吃喝玩乐,玩转广州!商务合作,美食探店,请联系主编微信:Gz1648

Copyright © 北京枣木烤鸭美食交流组@2017