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妈妈常说:生旧叉烧都好过生你!究竟叉烧哪里比我好?

美食导报2018-11-20 15:50:10



爆款菜·叉烧

广东传统的汉族名菜


叉烧是广东烧味的一种

好的叉烧以肥、瘦均衡为上佳

称之为“半肥瘦”

它肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢

以叉烧做的其他菜式包括有

叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等


一块好吃的叉烧,能令人百吃不厌,欲罢不能,食过返寻味。



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炳胜品味(珠江新城旗舰店)·秘制黑叉烧

日均销量:70例

价格:68元/例


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温祈福酒家·风味牦牛叉烧

日均销量:80份

价格:269/份

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翠源酒家·蜜汁叉烧

日均销量:60份

价格:35元/份


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百吃不厌靓叉烧

在广州,叉烧做的好的酒楼食肆不少,但千万不要以为,只有高档的酒楼才会有好的出品,高手在民间,地道的农家菜馆,街市上的烧腊档,一样也有上好的叉烧,甚至要大排长龙才能购买到。更有好事者,以牛肉制成叉烧,非常惹味。



爆款菜·叉烧


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宝蜜园大酒楼·蜜汁叉烧皇

日均销量:50例

价格:38元/例

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大塘烧鹅(快餐店+烧腊档42家店)·蜜汁叉烧

日均销量:182.5公斤

价格:74元/公斤

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合得人富林酒家·传统蜜汁叉烧

日均销量:80例

价格:38元/例

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新一族渔庄·老娘叉烧

日均销量:60份

价格:33元/份

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大石牌酒楼·酱汁叉烧

日均销量:40份

价格:38元/例

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叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。



让人欲罢不能的

粤式叉烧

叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。


因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。



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