北京枣木烤鸭美食交流组

身处福清也能吃到正宗的北京烤鸭咯!(内含福利)

福清美食家2018-11-13 07:44:27

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十份烤鸭

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  说到烤鸭,自然而然就会想到北京烤鸭是最为正宗地道。可身处福清的我们总有琐事缠身,不能为了一尝正宗烤鸭说走就走。



  想吃正宗北京烤鸭,奈何无处寻迹该怎么办呢?快递?可当快递到达时,烤鸭早已失去原有的风味,二次加热也无法还原其口感。


  位于加州城的永福记特地聘请北京的烤鸭师傅来福清,让你身处福清也能吃上正宗的北京烤鸭~



  原木古香的装潢,更加突出了烤鸭的历史特色~


  想当年明太祖朱元璋可是“日食烤鸭一只”,可见烤鸭的美味从古时就流传至今,并且在不断改善。




  烤鸭的烤制方法也是五花八门,永福记采用的是传统的挂炉法。

  所谓挂炉法是指烤制烤鸭的炉口呈拱形,无门,将处理好的鸭挂在炉内铁钩上,下面用果木(梨、枣木最佳)火烤,不关门。



  永福记的木头采用的是枣木。老板特从外省运来枣木,除了还原正宗烤鸭的味道还能给烤制中的烤鸭增加一缕果木的香气~ 这是电烤烤鸭所不能比拟的。




  吃烤鸭有四个“讲究”


  除了众所周知的片法、佐料,还有季节和佐食两个因素。



  正所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖。”秋天是吃烤鸭的最佳季节。秋高气爽,此时的鸭子不仅肉肥脂少,而且空气的湿度较低、温度适宜,烤制出来的鸭皮晶莹松脆,口感最佳。



  佐料有白砂糖、甜辣酱以及烤鸭专用酱。


  甜辣酱和烤鸭专用酱大家都很常见,这白砂糖是怎么一回事呢?


  据说大宅门里的太太小姐们既不肯吃葱,也不肯吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后全聚德里跑堂的一见女客来了便必然跟着烤鸭上一碟白糖。


  小编是没尝试过白糖蘸烤鸭,好奇的亲们可以尝试下~ 想必定是别有一番风味,不然怎么太太小姐们会喜欢用白糖做佐料。



  等待烤鸭切片也是一种视觉盛宴,师傅娴熟的手法没两下就片了大半盘鸭肉~


  酥脆的外皮在师傅每次下刀是都能听到“咔咔”响声,时不时还会淌出澄澈的油汁~



  片好的鸭肉,连皮带肉,每块肉的大小都相差不远。澄黄剔透的鸭皮带着细嫩的鸭肉像孔雀尾巴一样摆开,放在特制的瓷盘里像极了一件艺术品。



  片完鸭肉的鸭骨架可没浪费。师傅将剩下的骨架下油锅复炸,制成椒盐鸭架。鸭架的风味和鸭肉又是截然不同的一种,越嚼越香~




  外带的包装看起来也是相当的高大上哦~ 无论是送人还是自己吃都是相当不错的呢~


  20号永福记正式开业,老板特地送出十份免费试吃的名额,每份都有半只烤鸭。想吃赶紧来报名哦~


  店铺地址:福清市加州城5号楼1层1-21

  联系电话:85212367

  营业时间:10:00-22:00

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