北京枣木烤鸭美食交流组

开元果木烤鸭.百年之挂炉明火技艺、皮脆酥香、吃一次你就会爱上它!

三门峡开元酒店2018-10-25 10:10:12






 

                                    

果木烤鸭采用传统的挂炉明火,用枣木烤制而成,颜色呈枣红色,肉制肥而不腻、皮层酥香、外焦里嫩并带用果香味,开业至今已售出近30万只,是酒店首推的明星菜品、特色美食。

三门峡首家开启私人定制模式,食客们可以提前预定,将为您现烤,还有我们的烤鸭师为您现场片制!让您感受正宗的北京烤鸭文化!



  

                                 

                           

升级后的烤鸭,皮酥脆不腻,没有残渣、不垫牙、固有入口即化之效,肉香不老、滑嫩爽口,由内到外散发出一种诱人的气息。

升级后的烤鸭,脂肪含量仅25%,比传统烤鸭低20%,低脂少油入口即化,皮层酥脆香嫩宜口。

滋五脏三阴、清虚老之热、养胃补肾、益气补中,是一道无公害、无农药的纯绿色食品!


百年之火、老北京味道、北京挂炉烤鸭技艺、吃一次你就会爱上它






烤鸭采用名贵的三元金星北京填鸭作为原料,用传统复杂的工艺 ,做正宗的北京烤鸭。



采用挂炉果木明火烤制,无烟、底火旺、燃烧时间长,能使鸭子受热均匀还带着果香。

果木之香会渗入到鸭体内,这样烤制出的烤鸭具有“色、香、味”三绝,飘逸着果木清香,全身呈均匀的枣红色,油光滑泽。


          



   

吃烤鸭片鸭很重要,如何下刀,刀法如何,都会影响烤鸭的口感,我们的烤鸭师,刀工精湛,片出的烤鸭大小均匀、皮层酥松、入口即化。








终于可以开吃了,吃的时候手托薄饼,用筷子挑一点甜面酱抹与饼面,覆盖几片鸭肉、再加上自己喜欢吃的葱丝、黄瓜丝、心里美萝卜丝、蒜蓉,卷起来双手捧着送进嘴里。



第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。







北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在薄饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将薄饼卷起,真是美味无比。

蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。




第三种吃法:鸭骨可椒盐,味道酥香,可炖汤,加白菜豆腐,营养美味,淡爽口。




开元烤鸭

食界新宠、品质典范

果木烤制、无烟无尘

天然纯净、奇想扑鼻

味蕾享受、视觉盛宴

现做现卖、全新美味

干净卫生、新鲜可口



地址:三门峡市崤山路中段市政府东侧

订餐电话:0398/2859777 2826111









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