北京枣木烤鸭美食交流组

揭秘|全聚德为何能每年卖出近千万只挂炉烤鸭?

交通银行信用卡北京2018-08-17 11:36:33

全聚德以烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃”。为何一只小小的烤鸭经历148年沧桑越卖越火,一年竟然能卖出近万只


01

独到的鸭坯


选用低脂肪、高蛋白的北京填鸭

体形丰满、肌肉细嫩、富含营养

烤出来鸭皮膨起充足,肉质细腻嫩滑!

 

02

独有的工艺


用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤法

选用果木为燃料,以明火烤制而成

烤鸭色泽枣红油亮,外酥里嫩!

 

03

独特的吃法


鸭肉裹在荷叶饼中,

配以甜面酱、葱条或黄瓜条,酥香鲜嫩,

还可将烤鸭蘸了甜面酱,

同葱条一起放进空心芝麻烧饼中吃!



当然除了烤鸭,全聚德可谓是一鸭多用

火燎鸭心


雀巢鸭宝


芝麻鸭方


......



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