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掌勺 在家就可以做叉烧?!好吃到飞起来

舌尖之福2018-07-10 08:07:59

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在我们一般的印象中

叉烧是一个制作起来费事费力的食物




而我们今天带来的叉烧

实际操作时间只要15到20分钟哦~




最重要的是

我们选用的肉是猪身上最嫩的猪梅肉哦




那我们就怀着激动万分的心情来看看这个蜜汁叉烧皇到底怎么做吧~




今天来教我们在家就能制作叉烧的

是来自皇冠假日酒店的烧烤主厨

刘森明师傅


☟ ☟ ☟




蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。


在家就可以做叉烧?!好吃到飞起来


本片时长54秒

建议在WiFi情况下观看




食材

Ingredients


猪梅肉 ...... 300克

沙茶酱 ...... 15克

花生酱...... 少许

芝麻酱 ...... 少许

白糖 ...... 30克

蚝油 ...... 30克

生抽 ...... 50克

鸡粉 ...... 10克

盐 ...... 5克




步骤

Step by step




STEP 1:将猪梅肉改刀,留下肥瘦相间的部分。




STEP 2:用白糖、盐、鸡粉、花生酱、芝麻酱、沙茶酱、生抽、蚝油腌制猪梅肉,腌制时间为3个小时。


Tips:加入沙茶酱可以给肉去腥味。




STEP 3腌制完成后,放入烤箱用180度的火进行第一次烤制,烤制时间为20分钟。




STEP 4:趁叉烧在烤制时,将蜂蜜和麦芽糖1:1混合,调制蜜汁。


Tips:事先用温水将麦芽糖稀释,可以更方便取用。




STEP 5:将烤制20分钟的叉烧取出,涂上蜜汁,再放入烤箱烤制15分钟。




STEP 6:15分钟烤制完成后,取出切片食用。


Tips:叉烧一定要用斜刀切片。





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