掌勺 在家就可以做叉烧?!好吃到飞起来

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在我们一般的印象中

叉烧是一个制作起来费事费力的食物

而我们今天带来的叉烧

实际操作时间只要15到20分钟哦~

最重要的是

我们选用的肉是猪身上最嫩的猪梅肉哦

那我们就怀着激动万分的心情来看看这个蜜汁叉烧皇到底怎么做吧~

今天来教我们在家就能制作叉烧的

是来自皇冠假日酒店的烧烤主厨

刘森明师傅

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蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

在家就可以做叉烧？！好吃到飞起来

本片时长54秒

建议在WiFi情况下观看

食材

Ingredients

猪梅肉 ...... 300克

沙茶酱 ...... 15克

花生酱...... 少许

芝麻酱 ...... 少许

白糖 ...... 30克

蚝油 ...... 30克

生抽 ...... 50克

鸡粉 ...... 10克

盐 ...... 5克

步骤

Step by step

STEP 1：将猪梅肉改刀，留下肥瘦相间的部分。

STEP 2：用白糖、盐、鸡粉、花生酱、芝麻酱、沙茶酱、生抽、蚝油腌制猪梅肉，腌制时间为3个小时。

Tips：加入沙茶酱可以给肉去腥味。

STEP 3：腌制完成后，放入烤箱用180度的火进行第一次烤制，烤制时间为20分钟。

STEP 4：趁叉烧在烤制时，将蜂蜜和麦芽糖1：1混合，调制蜜汁。

Tips：事先用温水将麦芽糖稀释，可以更方便取用。

STEP 5：将烤制20分钟的叉烧取出，涂上蜜汁，再放入烤箱烤制15分钟。

STEP 6：15分钟烤制完成后，取出切片食用。

Tips：叉烧一定要用斜刀切片。

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