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“舌尖上的安徽”— 老北京挂炉烤鸭

大美安徽栏目2018-05-12 15:36:51
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肥东县隶属于安徽合肥市,是省会合肥的东大门。

全县总面积2216平方公里,东连合肥市巢湖市、滁州市南谯区、全椒县,西与合肥市瑶海区、包河区、长丰县、肥西县毗邻、北和滁州市定远县接壤,既有“吴楚要冲、包公故里”的盛名,又有“襟江近海、七省通衢”之美誉。  

 


一方水土养育一方人


正值春天,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。篓蒿满地芦芽短,正是'烤鸭'欲上时”。



说到烤鸭,那要数老北京的烤鸭最正宗。而位于肥东县的一个小镇当中一家小店里就有地道的老北京挂炉烤鸭。老板娘是个淳朴的当地人,他们家烤鸭的美味引来了无数食客。


夕阳西下,结束了一天忙碌的工作,来一口醇香的烤鸭,何尝不是一种惬意呢!每天下班的高峰期,小小的烤鸭店门口就会有络绎不绝的食客来此,有很多人是他们家的常客,还有一部分是慕名而来的。



美味有原因


老北京挂炉烤鸭之所以美味,离不开老板的独具匠心。



选材精良


在鸭子的选材上老板精心挑选当地的肥鸭,大小均匀,每只鸭子大概在六到七斤。每天早上老板娘会早起现杀活鸭,这样才能保证烤制出的鸭子口感好。



制作考究


现杀的活鸭经过处理后用沸水焯一遍,除去杂质,待晾干后一把细盐两片姜进行腌制,不加任何添加剂及佐料既保证了鸭子原有的香味也保留了鸭子本身的营养。



特殊木炭烤制


老北京挂炉烤鸭采用的是原生态的果木炭烤制,烧烤时可产生一种香味,用果木炭烤鸭的好处就是原汁原味味道好,因为烤鸭并不是热量烤熟,而是木炭发出的红外线炙熟,这是其它东西无法替代的。


刚烤出来的鸭子油光发亮,香气四溢,皮酥肉嫩,让人垂涎欲滴。尝上一口,肥而不腻,唇齿留香。烤鸭子的营养丰富,《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对 咳喘、便秘也有一定功效。并且鸭肉的口感好,无任何添加,老少皆宜。



多种选择


老北京挂炉烤鸭吃法丰富,可以片皮也可不片。一只烤鸭可以有三种吃法,可以用老板送的葱、酱、黄瓜丝加上老板自制的薄饼卷着吃;也可以将鸭架用油炸制之后撒上一把椒盐也会很香,还可以用鸭架煲汤,汤汁鲜美,味道独特。


这家小小的店中除了烤鸭,卤味卖的也非常好,五香肥肠、鸭脚包、卤爪各种凉拌菜,但让老板最得意的还属五香牛肉和酱香猪蹄了。


五香牛肉采用传统老汤加上秘制卤料小火慢炖一个多小时,香气扑鼻,让人爱不释口。猪蹄晶莹剔透,香气扑鼻,尝上一口味道鲜美口感极佳。牛肉纹理清晰,尝上一口口感纯正回味无穷。


老北京挂炉烤鸭

皮香肉嫩、口感纯正、营养丰富

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那就赶紧来尝尝吧!




老北京挂炉烤鸭地址:


合肥市 肥东县 桥头集路与公园路交叉口

美 食 专 线:


138 5514 3433




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