北京枣木烤鸭美食交流组

叉烧酥

许宁劳模工作室2018-08-27 17:30:33


叉烧酥

食材:按照做鲜肉月饼的方子做的,20个的量

油皮:面粉356g、玉米油110g、水144g、糖50g

油酥:面粉270g、玉米油130g

馅:现买的叉烧切碎再加点耗油、糖、淀粉拌匀


步骤:

1.油皮和油酥的所有材料分别放在盆里揉成团,盖上盖子醒半小时左右


2.酥和油皮分别平均分成二十个小剂子



3.每个小剂子分别用油皮包裹住油酥(像包汤圆一样),收口朝下放


4.包好油酥的面团收口朝上用手压扁后,用擀面杖擀成牛舌状,卷起来


5.卷好的面团收口朝上用手压扁,用擀面杖擀长,再次卷起来


6. 用擀面杖擀成一个整齐些的长方片


7.舀上拌好的馅料放中间


8.  一折三,左右两边和收口都压紧


9.包好后收口朝下放好,表面刷蛋液后,撒点黑芝麻装饰


10.烤箱预热170℃,上下火烤35分钟即可



   小贴士    

1.现买的叉烧汁水很少或没有,要自己动手做点汁水并切小块才好吃。

2.做法其实与做鲜肉月饼和蛋黄酥如出一辙,就是包法不同,口感不同。



友情链接

Copyright © 北京枣木烤鸭美食交流组@2017