北京枣木烤鸭美食交流组

寻找记忆深处的上海味道,湖滨楼里的挂炉烤鸭锅贴一两不过瘾

老城厢周到2018-04-14 15:03:23


什么才是真正的上海



生煎、小笼、油墩子……

还记得儿时弄堂口,孩子们嬉戏玩耍时,闻到的那一阵阵葱油饼的飘香吗?然而现在,这样的弄口美食越来越不“走心”,而我们只可凭着记忆深处那份感觉,在脑海中找寻这份曾经的美好。

大饼油条粢饭糕


锅贴生煎小笼包


甜浆咸浆豆腐花



说到弄堂美食,下面这家可是最有发言权的。因为TA不仅代表着上海最早最正宗的弄堂口美味,更是老城隍庙小吃的发源地。




湖滨美食楼


湖滨美食楼的前身是“万家春饭店”,原为豫园花园的一部分,与南翔馒头店仅一墙之隔。在1958年改名为“湖滨点心店”,经近百年的变迁,成为名扬沪上的“上海小吃人家”。并在2004年被评中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。


提起老城隍庙里最能包罗小吃风情的,首推湖滨楼。来到这里,最适合约上三五知己,凭窗小酌,边欣赏亭台楼阁和市井风貌,边品尝特色小吃,别有一番滋味在心头。



环境篇



如今,在九曲桥畔,在碧水蓝天和红砖黑瓦的环绕下,修葺一新的湖滨美食楼,在五彩斑斓的春色下摇曳生姿。炊烟袅袅,一种真实而恬淡的弄堂小吃在这里浅吟低唱。



走进湖滨美食楼,店堂窗棂、走廊、扶梯、转角、音乐,处处都满溢着浓浓的老上海味道,菜单上更是写满了老上海弄堂口那些最引人垂涎的小吃点心。



看这简约文艺的装修,好像跟弄堂小吃联想不到一块去,这里的逼格果然还是很高的,迸发艺术灵感的装修设计,以及随处可见的古朴摆设和复古挂画,看似平淡却也让人心情舒畅。



一楼大堂宽敞明亮,木质桌椅和装饰,点餐台旁边通向二楼的楼梯道装饰的别有趣味,二楼有一间开放式厨房,一改传统弄堂小吃油腻的形象,清新文艺风缓缓吹来。



沿窗而坐,透过古色古香的木格玻璃,将窗外的风景尽收眼底,是不是超有意境?弄堂美食与小资情调的完美融合!所见之处到处都是绿色、那是一片生机勃勃的春意盎然。



湖滨美食楼与时俱进,将上海传统弄堂美食请进了文艺范十足的明亮店堂内,美味依旧,却还是小时候那个味儿。


美食篇


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挂炉烤鸭锅贴



湖滨美食楼金牌锅贴别开生面,叫做“挂炉烤鸭锅贴”,烤熟连皮鸭子胸脯肉斩碎拌在鲜猪肉馅中。咬开煎得底板金黄的大锅贴,随着汤汁吃到嘴里的肉弥漫出一股烟火香,还会邂逅烤鸭皮特有的脆感。口味妙不可言,包你吃上一口就会爱上它!


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蟹黄满汁汤包



湖滨美食楼的蟹粉汤包不可不尝。领到汤包,可千万摒牢不要脱口而出:“格勿是小笼包嘛。”请仔细看外貌:汤包个头比小笼包略大,面皮韧性较强,褶子比较长,那是因为汤包肚子里的汤与肉更多,得有相对坚固的外形。与小笼包不同,这里的蟹黄、虾仁汤包肉馅呈淡酱色,咸鲜中有甜味。而蟹黄灌汤包更以满肚子汤汁而自豪。

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香酥苔条粢饭



作为上海人早餐四大金刚中的粢饭糕,一直得到食客的喜爱。湖滨此次推出的“苔条粢饭糕”在传统粢饭糕中添加了香酥的苔条,吃起来更加香脆可口、齿颊留香。


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软糯排骨年糕



香气扑鼻的排骨年糕,一块块,似是笑脸,迎接着生活的阳光和雨露。尤是红红的油,摆在桌前,让人看上一眼便能食指大动。在下锅蒸煮的瞬间,融入精魂中,等待一个人的品尝。


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糯米香润烧卖



不同于饺子和馄饨讲究小巧精致,烧卖的每一个成品都是手指的杰作。而杰作的内涵,包裹着家的味道,让人走到哪里都记忆如初。薄薄皮,足足馅,搅荤素,成元宝,引诱了味觉的期待。湖滨美食楼的烧卖采用新鲜的猪肉丁加入绿叶菜色,还有浓郁醇厚的皮冻,馅心的味道让人一口难忘。


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鲜虾仁小馄饨



湖滨美食楼的整虾小馄饨个头不是一般的大,小馄饨里面放整颗虾仁那是没话说,属于升级版,皮子是加了蛋液特制,不是绉纱馄饨那样飘飘欲仙,而显示出刚性的一面,其中的非同一般,要你亲自尝了才知晓。

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全色鸡鸭血汤



鸭血、胗肝、鸭肠……让人嚼得津津有味,最赞的是汤底浓鲜扑鼻。原来是用鸭架与猪骨熬制,胡椒粉也没少放,不像一般小店是用鲜辣粉充数的。美食烹调,原材料是基础,材料不好,调料次等,任米其林厨师出身也做不出的上等品。


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早古特色米浆



湖滨美食楼的米浆是客到必尝的特色饮品。淡褐色的米浆微甜,层次丰富,浓稠度刚刚好,厨师长偷偷透露了秘方哟:血糯米、花生米、核桃去皮炒香后一起磨~



以湖滨美食楼为代表的弄堂小吃,调剂了我们日常忙碌的生活,它比食物本身的滋味口感更值得珍藏并传给下一代。什么时候累了,就来湖滨楼回味那些弄堂美食的精髓吧!


(部分图片来源网络)


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