北京枣木烤鸭美食交流组

黯然销魂叉烧饭,你值得拥有

最是人间烟火2018-06-03 12:01:26

写在前面:

        本人是个宅女,无甚特别的兴趣爱好,独爱下厨,平时喜欢自己在家开发各式各样的中国菜。厨艺定然与专业厨师相差甚远,但与朋友家人分享也甚是开心。这道叉烧饭某人觊觎了很久,今日尝试还算成功。独乐乐不如众乐乐,在此与喜欢下厨的盆友们分享~



食材:

梅花肉、葱、姜、蒜、芝麻、锦记叉烧酱、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、糖


步骤一:料汁

葱、姜、蒜适量,切成碎末;五香粉半勺,蚝油1勺,生抽2勺,蜂蜜2勺,叉烧酱3勺,料酒4勺,拌匀。


步骤二:腌肉

将梅花肉洗净,切成两块,将料汁倒入,腌制3小时。

  • 关于梅花肉:科普一下,梅花肉位于猪肩胛骨的中心,有肥有瘦还有筋,可以说是猪身上最嫩的肉,跟梅花鹿木有任何关系

  • 关于腌制时间:腌的越久越入味,如果时间允许,可以前一晚腌好放冰箱。另外,为了更好的入味,可以用筷子尖或针在梅花肉上扎些小孔。


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        很多小伙伴说做饭很无聊,其实做饭可以是个调解情绪的方式,比如上方的扎孔,如果你想泄愤,可以采取容嬷嬷扎紫薇那样的手法(使用本招时请确保没有观众);如果你喜欢夏威夷零界限的古老疗愈法,也可以一边做饭一边进行;也可以像我这样完全放空自己,享受整个过程

………………………回到正题………………………


步骤三:烹饪

热锅后倒入适量油,油热后将腌制好的梅花肉下锅,小火将两面煎至变色。(料汁中有糖分,大火容易焦)

温馨提示:腌制的梅花肉有水分,下锅注意溅起的油珠。可用锅盖挡着。但切忌犹犹豫豫或从高处丢入。


将腌肉的料汁倒入锅中,加一碗清水,一勺糖。


小火慢炖30分钟。


大火收汁


步骤四:装盘

将做好的叉烧肉切成片,摆入盘中,撒上少许芝麻。扣上一碗白米饭,加上几叶过水焯好的小油菜,一份叉烧饭就好啦



便当看着也不错~


木有想象中辣么难吧,赶紧尝试一下 






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